锅塌里脊哪里的菜，锅塌里脊的正宗做法窍门

摘要：锅塌里脊——山东特色美食,锅塌里脊是山东省的一道传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以猪里脊肉为主料，经过精心烹制，外酥里嫩，味道鲜美。制作时，将里脊肉切成厚片，用鸡蛋...

锅塌里脊——山东特色美食

锅塌里脊是山东省的一道传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以猪里脊肉为主料，经过精心烹制，外酥里嫩，味道鲜美。制作时，将里脊肉切成厚片，用鸡蛋液和面粉裹匀，再放入热油锅中炸至金黄。然后，再将炸好的里脊肉放入盘中，配以番茄酱、甜面酱等调料，口感独特，令人回味无穷。锅塌里脊以其独特的烹饪工艺和丰富的口味，成为了山东地区家喻户晓的一道美食，深受食客们的喜爱。

锅塌里脊的正宗做法窍门

锅塌里脊的正宗做法如下：

所需材料：

* 猪里脊肉300克

* 鸡蛋2个

* 淀粉50克

* 葱姜蒜适量

* 盐适量

* 白糖1茶匙

* 生抽1汤匙

* 料酒1汤匙

* 水淀粉适量

所需工具：

* 锅

* 平底锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背拍松，切成条状。

2. 加入盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将腌制好的肉条裹上一层鸡蛋液。

4. 淀粉放入盘中，将裹好鸡蛋液的肉条均匀地裹上一层淀粉。

* 制作过程：

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好淀粉的肉条逐条放入锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。

3. 将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉条充分吸收糖色。

4. 倒入适量的水，水量刚好没过肉条即可，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，让肉条更加入味。

5. 醉后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁，然后关火。

6. 出锅前撒上葱花点缀一下，锅塌里脊就做好了。

提示和建议：

* 炸肉条时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可捞出。

* 勾芡时，水淀粉的量要适量，过多会使汤汁变得浓稠，不易裹在肉条上。

* 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉等。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

希望以上内容能帮助您做出美味的锅塌里脊！

锅塌里脊哪里的菜

锅塌里脊是一道东北菜，属于东北地区的家常菜。它的主要食材是猪里脊肉，配以鸡蛋、面粉等，通过炸制而成。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。