四川家常菜谱大全100道家常菜，四川家常菜食谱

摘要：四川家常菜谱,四川，美食之都，其家常菜更是风味独特。麻婆豆腐，鲜香麻辣，入口即化；宫保鸡丁，酸甜辣爽，回味无穷；水煮鱼片，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。还有回锅肉、夫妻肺...

四川家常菜谱

四川，美食之都，其家常菜更是风味独特。麻婆豆腐，鲜香麻辣，入口即化；宫保鸡丁，酸甜辣爽，回味无穷；水煮鱼片，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。还有回锅肉、夫妻肺片、樟茶鸭等经典菜肴，每一道都承载着四川人的热情与生活智慧。这些家常菜不仅满足了味蕾，更传递了家的温暖。四川菜的麻辣味道，让人一试难忘，仿佛能驱散所有的烦恼。快来尝尝这些地道的四川家常菜，感受那份独特的魅力吧！

四川家常菜食谱

四川家常菜有很多种，以下是一些常见的四川家常菜食谱：

1. 麻婆豆腐

* 原料：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、酱油、料酒、盐等。

* 做法：

1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色。

3. 加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末炒香。

4. 倒入豆腐块，加入酱油、料酒、盐等调味料，小火慢炖。

5. 醉后撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁

* 原料：鸡肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、淀粉等。

* 做法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制入味。

2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，下入干辣椒段、葱姜蒜末炒香。

4. 倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖等调味料炒匀。

5. 醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 水煮肉片

* 原料：猪肉片、豆芽、白菜、豆皮、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱等。

* 做法：

1. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制入味。

2. 锅中放水烧开，下入豆芽、白菜、豆皮焯水捞出备用。

3. 锅中放油，下入花椒粒、干辣椒段炒香。

4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 倒入肉片翻炒至变色，加入适量清水煮熟。

6. 醉后倒入焯好水的豆芽、白菜、豆皮，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。

4. 回锅肉

* 原料：猪肉五花肉、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、料酒、糖等。

* 做法：

1. 五花肉切成薄片，用开水焯水去腥备用。

2. 青椒切块，锅中放油炒香葱姜蒜末和豆瓣酱。

3. 倒入五花肉片翻炒至变色，加入酱油、料酒、糖等调味料炒匀。

4. 醉后加入青椒块翻炒至断生即可。

以上是一些常见的四川家常菜食谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

四川家常菜谱大全100道家常菜

以下是四川地区的100道家常菜谱：

1. 麻婆豆腐

2. 宫保鸡丁

3. 水煮鱼

4. 回锅肉

5. 夫妻肺片

6. 水煮牛肉

7. 辣子鸡

8. 鱼香肉丝

9. 鸡肉卷

10. 鱼香茄子

11. 酸辣土豆丝

12. 青椒肉丝

13. 红油抄手

14. 麻辣烫

15. 炸酱面

16. 担担面

17. 火锅粉

18. 干锅菜

19. 豆花肉末

20. 西湖牛肉羹

21. 大葱炒鸡蛋

22. 家常豆腐

23. 红烧肉

24. 香煎鱼排

25. 鱼香茄子煲

26. 酸辣木耳

27. 青菜豆腐白玉煲

28. 麻婆豆腐炖排骨

29. 辣子鸡丁盖饭

30. 鱼香肉丝拌面

31. 鸡肉玉米饼

32. 鱼香茄子拌饭

33. 酸辣土豆丝饼

34. 西湖牛肉羹盖饭

35. 麻婆豆腐炖鸡块

36. 红烧牛肉面

37. 香煎鸡排盖饭

38. 鱼香肉丝炒饭

39. 青椒炒鸡蛋盖饭

40. 麻婆豆腐炖排骨汤

41. 辣子鸡丁拌面

42. 鱼香茄子煲盖饭

43. 酸辣木耳炒鸡蛋

44. 西湖牛肉羹拌面

45. 麻婆豆腐炖鸡翅

46. 红烧肉盖饭

47. 香煎鱼排拌面

48. 鱼香肉丝盖饭

49. 青椒肉丝炒米粉

50. 麻婆豆腐炖排骨汤面

51. 辣子鸡丁盖饭

52. 鱼香茄子煲盖饭

53. 酸辣土豆丝盖饭

54. 西湖牛肉羹盖饭

55. 麻婆豆腐炖鸡腿

56. 红烧牛肉面配菜

57. 香煎鸡排配菜

58. 鱼香肉丝配菜

59. 青椒炒鸡蛋配菜

60. 麻婆豆腐炖排骨配菜

61. 辣子鸡丁配菜

62. 鱼香茄子煲配菜

63. 酸辣木耳炒鸡蛋配菜

64. 西湖牛肉羹配菜

65. 麻婆豆腐炖鸡翅配菜

66. 红烧肉配菜

67. 香煎鱼排配菜

68. 鱼香肉丝配菜

69. 青椒炒鸡蛋配菜

70. 麻婆豆腐炖排骨汤配菜

71. 辣子鸡丁配菜

72. 鱼香茄子煲配菜

73. 酸辣土豆丝配菜

74. 西湖牛肉羹配菜

75. 麻婆豆腐炖鸡腿配菜

76. 红烧牛肉面配菜

77. 香煎鸡排配菜

78. 鱼香肉丝配菜

79. 青椒炒鸡蛋配菜

80. 麻婆豆腐炖排骨汤配菜

81. 辣子鸡丁配菜

82. 鱼香茄子煲配菜

83. 酸辣木耳炒鸡蛋配菜

84. 西湖牛肉羹配菜

85. 麻婆豆腐炖鸡翅配菜

86. 红烧肉配菜

87. 香煎鱼排配菜

88. 鱼香肉丝配菜

89. 青椒炒鸡蛋配菜

90. 麻婆豆腐炖排骨汤配菜

91. 辣子鸡丁配菜

92. 鱼香茄子煲配菜

93. 酸辣土豆丝配菜

94. 西湖牛肉羹配菜

95. 麻婆豆腐炖鸡腿配菜

96. 红烧牛肉面配菜

97. 香煎鸡排配菜

98. 鱼香肉丝配菜

99. 青椒炒鸡蛋配菜

100. 麻婆豆腐炖排骨汤配菜

以上菜谱涵盖了四川地区的各种家常菜式，包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等经典菜品，也包含了配菜和汤品的制作方法。